|
|
Kaasschoteltje Met Knoflook Soldaatjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de souffle:
-30 g boter en 30 g bloem
-3 dl melk
-150 g geraspte pittige kaas
-zout en witte peper uit de molen
-3 eierdooiers
-4 eiwitten
-boter om in te vetten
-peterselie
VOOR DE SOLDAATJES:
-4 sneetjes oud wit brood
-1 teen knoflook
-20 g bote
Voorbereiding:
-de eierdooiers losroeren in een kommetje met wat water
Bereidingswijze:
DE SAUS:
-smelt de boter in de pan; als het schuim weggetrokken isde bloem erdoor roeren en 1 min laten door sudderen
-een grote scheut melk goed roerend toevoegen en al roerend de saus binden
-dan al roerend verdunnen met de rest van de melk en 5 min zacht laten doorkoken
-wat van de hete saus bij de losgeroerde eierdooiers roeren en de massa terug in de pan doen
-van het vuur nemen en de geraspte kaas erdoor mengen
SOLDAATJES:
-korstjes van het brood snijden
-teentje look doormidden snijden en met de snijvlakken over het brood strijken
-telkens een schijfje knoflook eraf snijden om nieuw sap te krijgen
-de boter in een koekepan verhitten en de sneetjes brood snel aan beide kanten goudbruin bakken
-uit de pan halen en in blokjes snijden
-klop de eiwitten stijf in een kom en leg ze op de kaassaus
-met een gladde lepel door de saus scheppen en tegelijk de soldaatjes erdoor verwerken
-een hoge vuurvaste schaal tot 3/4 vullen met de massa
-in de hete oven zetten, zodanig, dat hoofdzakelijk onderwarmte is gekregen
-tijdens het bakken de oven gesloten houden!!
-bAKTIJd= 40 min op 200?C
|
|
|